📍 Yucatán
Sopa de Lima (Sup Jeruk Lima)
Kaldu ayam atau kalkun harum beraroma jeruk lima Yucatán, ditaburi irisan tortilla goreng.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 40 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan khas Yucatán ini dibuat dengan jeruk lima asam dari semenanjung tersebut, jenis sitrus yang berbeda dari jeruk nipis biasa dan memberikan aroma yang khas.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rebus ayam dengan bawang bombai dan garam untuk membuat kaldu bening.
- 2
Suwir ayam dan sisihkan kaldu yang telah disaring.
- 3
Tumis bawang bombai, paprika, dan tomat; masukkan ke kaldu.
- 4
Tambahkan ayam dan beberapa irisan jeruk lima; didihkan sebentar.
- 5
Goreng irisan tortilla hingga keemasan.
- 6
Sajikan kaldu dengan air jeruk lima sesuai selera dan keripik tortilla di atasnya.
Tips memasak
- Gunakan sekitar 1.5 liter air untuk kaldu dan tambahkan air jeruk di akhir agar aromanya terjaga.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Saring kaldu untuk membuang tulang dan serpihan rempah sebelum menambahkan ayam suwir. Tambahkan perasan jeruk sedikit demi sedikit sambil mencicipi, karena tingkat keasaman berbeda pada setiap buah. Hindari merebus irisan buah beserta kulitnya terlalu lama agar tidak menimbulkan rasa pahit. Siapkan potongan tortilla secara terpisah dan tambahkan tepat sebelum dimakan. Setiap mangkuk sebaiknya berisi kaldu jernih, ayam empuk, dan pelengkap renyah yang memberi kontras tekstur.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Sopa de lima(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 490′Cochinita Pibil
Babi dimarinasi dengan achiote dan air jeruk asam, dibungkus daun pisang lalu dimasak hingga mudah terurai.
🌮 Makanan jalanan⏱ 50′Panuchos
Tortilla berisi kacang matang yang dihaluskan lalu digoreng, digoreng kembali dan diberi cochinita atau kalkun, acar bawang bombai, serta alpukat.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Papadzules
Taco telur rebus matang disiram saus biji labu dan minyak bijinya, dengan saus tomat.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.