WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Veracruz

Picadas Gaya Veracruz

· Sarapan

Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Picadas Gaya Veracruz: Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.
Foto: Koffermejia · CC BY-SA 4.0 · melalui Wikimedia CommonsFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 40 min🍽 4 porsi📊 Mudah🏷 Biasanya terkait
Persiapan
20 min
Memasak
20 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Sarapan khas Veracruz yang disajikan di kedai dan pasar. Pinggiran yang dicubit menampung salsa penutupnya, merah atau hijau tergantung tempat pembuatnya.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Bentuk tortilla tebal dan cubit pinggirannya saat diangkat dari comal.

  2. 2

    Oleskan sedikit lemak babi di permukaannya.

  3. 3

    Lapisi setiap picada dengan salsa merah atau hijau.

  4. 4

    Taburi bawang bombai cincang.

  5. 5

    Tambahkan keju segar yang diremahkan.

  6. 6

    Sajikan panas segera setelah dirangkai.

Tips memasak

  • Cubit tortilla segera setelah cukup dingin untuk dipegang dan selesaikan dengan saus panas.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Bentuk adonan jagung menjadi cakram dengan ketebalan serupa dan masak kedua sisi di pelat. Cubit pinggiran rendah saat masih lentur, berhati-hati agar tidak terbakar. Masak dasar sebelum mengoleskan lemak dan salsa. Gunakan sedikit saus yang cukup kental untuk tetap di dalam pinggiran. Tambahkan keju dan bawang tepat sebelum disajikan. Untuk beberapa batch, tutup dasar yang sudah matang dan beri pelengkap saat penyajian.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz): Filet atau ikan utuh dalam saus tomat dengan zaitun, caper, dan cabai güero.🍽️ Makan siang⏱ 55′

Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz)

Filet atau ikan utuh dalam saus tomat dengan zaitun, caper, dan cabai güero.

Tanpa gluten
Bocoles Huasteca Khas Xilitla: Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.🥚 Sarapan⏱ 45′

Bocoles Huasteca Khas Xilitla

Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.

Tanpa gluten
Corundas (tamal segitiga Michoacán): Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.🥚 Sarapan⏱ 100′

Corundas (tamal segitiga Michoacán)

Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.

Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur): Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.🥚 Sarapan⏱ 30′

Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur)

Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.

Memelas Khas Oaxaca: Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.🥚 Sarapan⏱ 40′

Memelas Khas Oaxaca

Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.

Tamales Chipilín: Tamal lembut dari adonan jagung dengan daun chipilín, khas Chiapas dan Tabasco.🥚 Sarapan⏱ 110′

Tamales Chipilín

Tamal lembut dari adonan jagung dengan daun chipilín, khas Chiapas dan Tabasco.

Lihat semua resep dari Veracruz →