📍 Sonora
Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur)
Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 15 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan ini lahir dari kebutuhan mengawetkan daging di gurun: sapi diasinkan, dijemur, dan ditumbuk dalam molcajete. Produk kering itu, machaca, menjadi pilar sarapan ala peternakan di barat laut, khususnya Sonora, tempatnya disajikan dengan tortilla terigu yang baru dibuat.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Jika machaca sangat kering, rendam beberapa menit dalam air hangat dan tiriskan.
- 2
Tumis bawang dan cabai hingga layu; masukkan tomat dan masak hingga mengeluarkan sari.
- 3
Masukkan machaca dan tumis agar menyerap rasa.
- 4
Tuangkan telur kocok dan aduk hingga matang tetapi tidak kering.
- 5
Sajikan panas dengan tortilla terigu dan salsa secukupnya.
Tips memasak
- Cicipi machaca sebelum menambahkan garam: daging kering dapat membumbui seluruh campuran.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Machaca(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 40′Caldo de queso sonorense (sup keju Sonora)
Kuah kentang dan cabai hijau ringan dengan susu serta dadu keju segar daerah yang meleleh saat disajikan.
🍮 Hidangan penutup⏱ 60′Coyota Villa de Seris (pastri isi piloncillo)
Pastri terigu pipih berisi piloncillo dan dipanggang keemasan, hidangan klasik Hermosillo.
🥚 Sarapan⏱ 45′Bocoles Huasteca Khas Xilitla
Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.
🥚 Sarapan⏱ 100′Corundas (tamal segitiga Michoacán)
Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.
🥚 Sarapan⏱ 40′Memelas Khas Oaxaca
Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.
🥚 Sarapan⏱ 40′Picadas Gaya Veracruz
Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.