📍 Xilitla
Bocoles Huasteca Khas Xilitla
Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Bocoles merupakan jajanan sehari-hari di Huasteca Potosina dan banyak dijumpai di Xilitla. Adonan jagung nixtamal dicampur kacang atau lemak babi, dimasak di wajan datar, lalu dibelah untuk diisi keju, chicharrón, atau masakan khas daerah.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Campurkan adonan dengan kacang halus, sedikit lemak babi, dan garam.
- 2
Uleni hingga menyatu lalu bentuk bola-bola tebal.
- 3
Pipihkan setiap bola menjadi gordita tebal.
- 4
Masak di wajan datar panas hingga kedua sisinya keemasan.
- 5
Belah salah satu sisinya lalu isi dengan keju.
- 6
Sajikan panas bersama salsa.
Tips memasak
- Tiriskan kacang sebelum dihaluskan agar adonan tetap berbentuk saat dimasak di wajan datar.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Tiriskan kacang sebelum dihaluskan agar adonan tidak lengket. Campurkan lemak sepenuhnya dan bentuk dengan ketebalan serupa. Pelat harus panas, tetapi cukup lembut untuk mematangkan bagian tengah sebelum dasar menggelap. Balik saat mudah terlepas. Belah satu bocol untuk menguji: bagian dalam harus matang dan mampu menahan keju tanpa hancur. Sajikan salsa terpisah agar tekstur terjaga.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Bocol(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🥚 Sarapan⏱ 100′Corundas (tamal segitiga Michoacán)
Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.
🥚 Sarapan⏱ 30′Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur)
Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.
🥚 Sarapan⏱ 40′Memelas Khas Oaxaca
Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.
🥚 Sarapan⏱ 40′Picadas Gaya Veracruz
Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.
🥚 Sarapan⏱ 110′Tamales Chipilín
Tamal lembut dari adonan jagung dengan daun chipilín, khas Chiapas dan Tabasco.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.