WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Veracruz

Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz)

· Makan siang

Filet atau ikan utuh dalam saus tomat dengan zaitun, caper, dan cabai güero.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz): Filet atau ikan utuh dalam saus tomat dengan zaitun, caper, dan cabai güero.
Foto: Thelmadatter · CC BY-SA 3.0 · melalui Wikimedia CommonsFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 55 min🍽 4 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait🌱 Tanpa gluten🌱 Tanpa susu
Persiapan
25 min
Memasak
30 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Hidangan kebanggaan pelabuhan Veracruz yang lahir dari perpaduan masakan Pribumi dan Spanyol. Sausnya menggabungkan tomat dengan zaitun, caper, dan herba Mediterania.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Marinasi ikan dengan jeruk nipis dan garam.

  2. 2

    Tumis bawang bombai dan bawang putih dalam minyak zaitun.

  3. 3

    Tambahkan tomat cincang dan masak hingga menjadi saus.

  4. 4

    Masukkan zaitun, caper, cabai güero, dan daun salam bay.

  5. 5

    Masak ikan dalam saus hingga dagingnya padat.

  6. 6

    Taburi peterseli dan sajikan panas.

Tips memasak

  • Cicipi setelah menambahkan caper serta zaitun karena keduanya menyumbang banyak garam.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Masak tomat terlebih dahulu hingga saus cukup kental untuk melekat pada ikan. Tiriskan zaitun dan caper, lalu cicipi sebelum menambah garam. Untuk ikan utuh, periksa daging paling tebal; filet membutuhkan waktu lebih singkat dan harus ditata satu lapis. Didihkan saus perlahan agar ikan tidak hancur dan jangan mengaduk langsung dagingnya dengan sendok. Sajikan begitu ikan matang, tanpa terus merebusnya berlebihan.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Picadas Gaya Veracruz: Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.🥚 Sarapan⏱ 40′

Picadas Gaya Veracruz

Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Veracruz →