WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Michoacán

Corundas (tamal segitiga Michoacán)

· Sarapan

Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Corundas (tamal segitiga Michoacán): Tamal masa berbentuk segitiga dibungkus daun tanaman jagung, disajikan dengan crema, salsa, dan keju.
Foto: Gabriel Flores Romero · CC BY 2.0 · melalui Wikimedia CommonsFoto diubah ukurannya, dikonversi ke WebP, dan dipotong untuk tampilan.
⏱ 100 min🍽 6 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait
Persiapan
40 min
Memasak
60 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Tamal Purépecha dari Michoacán dengan bentuk segitiga khas; dibungkus daun panjang tanaman jagung, bukan kelobot kering.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Kocok lemak babi hingga mengembang dan campurkan masa bersama garam serta baking powder.

  2. 2

    Letakkan seporsi masa di daun hijau.

  3. 3

    Lipat daun bersudut untuk membentuk segitiga khas.

  4. 4

    Kukus corunda sekitar satu jam.

  5. 5

    Istirahatkan beberapa menit sebelum dibuka.

  6. 6

    Sajikan disiram crema, salsa merah, dan keju.

Tips memasak

  • Jaga air mendidih di bawah rak tanpa menyentuh bungkusan, dan tambahkan air panas sesuai kebutuhan.

Teknik dan persiapan

Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan

Bersihkan daun dan pastikan dapat dilipat tanpa robek; lunakkan daun yang kaku sebelum membungkus. Adonan harus mempertahankan bentuknya tanpa keluar melalui lipatan. Beri jarak antarcorunda di kukusan agar uap dapat bersirkulasi dan jangan sampai air di bawah habis. Buka satu bungkus untuk diperiksa: adonan matang harus terlepas dari daun. Diamkan sebentar bungkus lainnya sebelum dibuka.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Carnitas michoacanas (carnitas Michoacán): Babi dimasak perlahan terendam lemaknya sendiri dalam panci tembaga hingga empuk di dalam dan keemasan di luar.🍽️ Makan siang⏱ 170′

Carnitas michoacanas (carnitas Michoacán)

Babi dimasak perlahan terendam lemaknya sendiri dalam panci tembaga hingga empuk di dalam dan keemasan di luar.

Tanpa gluten
Bocoles Huasteca Khas Xilitla: Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.🥚 Sarapan⏱ 45′

Bocoles Huasteca Khas Xilitla

Gorditas tebal dari adonan jagung dan kacang, dipanggang di wajan datar lalu diisi keju atau chicharrón.

Tanpa gluten
Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur): Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.🥚 Sarapan⏱ 30′

Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur)

Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.

Memelas Khas Oaxaca: Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.🥚 Sarapan⏱ 40′

Memelas Khas Oaxaca

Tortilla oval tebal dengan pinggiran dicubit, diolesi lemak babi, kacang, dan quesillo.

Picadas Gaya Veracruz: Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.🥚 Sarapan⏱ 40′

Picadas Gaya Veracruz

Tortilla tebal dengan pinggiran dicubit, salsa merah atau hijau, bawang bombai, dan keju segar.

Tamales Chipilín: Tamal lembut dari adonan jagung dengan daun chipilín, khas Chiapas dan Tabasco.🥚 Sarapan⏱ 110′

Tamales Chipilín

Tamal lembut dari adonan jagung dengan daun chipilín, khas Chiapas dan Tabasco.

Lihat semua resep dari Michoacán →