📍 Sonora
Coyota Villa de Seris (pastri isi piloncillo)
Pastri terigu pipih berisi piloncillo dan dipanggang keemasan, hidangan klasik Hermosillo.
- Persiapan
- 40 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Kue yang menyerupai biskuit dan empanada ini berasal dari Villa de Seris, kini bagian dari Hermosillo, tempat keluarga pembuat roti memopulerkannya. Namanya terkait percampuran budaya daerah, dan isian piloncillo klasik mencerminkan tradisi memanggang tepung terigu Meksiko utara.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Campur tepung dengan garam dan lemak babi hingga bertekstur seperti pasir.
- 2
Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni menjadi adonan lembut; istirahatkan.
- 3
Bentuk cakram tipis; taruh piloncillo pada separuh cakram dan tutup masing-masing dengan cakram lain, rapatkan pinggirnya.
- 4
Tusuk permukaannya dengan garpu agar uap keluar.
- 5
Panggang pada 180 °C sekitar 20 menit hingga keemasan.
Tips memasak
- Istirahatkan adonan 20 menit sebelum digilas dan rapatkan baik agar piloncillo tetap di dalam.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 40′Caldo de queso sonorense (sup keju Sonora)
Kuah kentang dan cabai hijau ringan dengan susu serta dadu keju segar daerah yang meleleh saat disajikan.
🥚 Sarapan⏱ 30′Machaca con huevo (sapi kering suwir dengan telur)
Daging sapi kering suwir dimasak dengan telur, tomat, bawang bombai, dan cabai, fondasi sarapan Sonora.
🍮 Hidangan penutup⏱ 50′Coricos de Mocorito
Kue kering berbentuk cincin yang renyah dari masa jagung dan piloncillo atau gula, kue tradisional Sinaloa utara.
🍮 Hidangan penutup⏱ 75′Glorias de Linares
Permen karamel susu kambing yang dimasak hingga kecokelatan bersama pecan, dibungkus selofan merah khasnya, kebanggaan Linares.
🍮 Hidangan penutup⏱ 50′Gordita panggang ala Durango
Gordita manis dari tepung terigu atau jagung, dipanggang dengan piloncillo dan kayu manis, tradisi roti Durango.
🍮 Hidangan penutup⏱ 20′Es alpukat Dolores Hidalgo
Es putar lembut dengan rasa tidak biasa: alpukat diblender dengan air, gula, dan jeruk nipis.