📍 Guanajuato
Enchiladas mineras (enchilada penambang)
Tortilla dicelup saus guajillo, diisi keju, lalu diberi kentang dan wortel kecokelatan.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 25 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Jajanan kaum pekerja dari tambang Kota Guanajuato; disajikan panas dan mengenyangkan bagi pekerja, kini menjadi ikon kota.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rendam guajillo hingga lunak dan blender dengan bawang putih, bawang bombai, dan garam; saring saus.
- 2
Rebus dadu kentang dan wortel, lalu tumis hingga kecokelatan.
- 3
Celupkan tiap tortilla ke saus dan goreng sebentar dalam lemak babi.
- 4
Isi dengan keju, lipat, dan susun di piring.
- 5
Lapisi dengan tambahan saus dan taruh kentang serta wortel di atasnya.
- 6
Sajikan dengan selada, bawang, dan keju di atasnya.
Tips memasak
- Masak kentang dan wortel hingga empuk tetapi masih padat sebelum dicokelatkan.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Enchiladas mineras(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🌮 Makanan jalanan⏱ 30′Guacamayas (roti kulit babi León)
Roti bolillo berkulit renyah diisi chicharrón babi, pico de gallo, dan salsa chile de árbol sangat pedas.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.