📍 Real de Catorce
Gorditas Panggang Khas Real de Catorce
Gorditas adonan jagung dipanggang dalam oven kayu bakar, diisi masakan seperti chicharrón atau kentang dengan chorizo.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 25 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Di Pueblo Mágico pertambangan Real de Catorce, gorditas dipanggang dalam oven tanah liat atau kayu bakar yang memberikan rasa khas. Dijuluki hamburger peternakan dari dataran tinggi San Luis Potosí, gorditas ini diisi chicharrón, kentang dengan chorizo, atau masakan rumahan.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Uleni adonan dengan garam dan sedikit lemak babi hingga halus.
- 2
Bentuk gorditas tebal dan buat kantong untuk isian.
- 3
Isi dengan chicharrón berbumbu, kentang dengan chorizo, atau kacang.
- 4
Tutup gorditas rapat-rapat dan pipihkan sedikit.
- 5
Panggang dalam oven kayu bakar atau oven biasa yang sangat panas hingga keemasan.
- 6
Sajikan panas dengan salsa sesuai selera.
Tips memasak
- Panggang sekitar 220 °C selama 20-25 menit dan gunakan isian yang sudah matang serta ditiriskan dengan baik.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Panaskan oven sebelum membentuk gordita; oven dingin mengubah cara adonan mengering. Gunakan isian yang sudah matang, kental, dan agak dingin. Sisakan cukup adonan di sekeliling isian agar tertutup tanpa retak, dengan ketebalan merata. Warna luar tidak cukup: belah satu untuk memeriksa adonan basah di tengah. Jika luar kecokelatan lebih dulu, turunkan panas dan lanjutkan memasak.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.