📍 Linares
Glorias de Linares
Permen karamel susu kambing yang dimasak hingga kecokelatan bersama pecan, dibungkus selofan merah khasnya, kebanggaan Linares.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 60 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Glorias lahir di Linares, Nuevo Leon, sekitar 1930-an, ketika Dona Natalia Medina menjual bongkahan karamel susu pecan. Menurut legenda, pelanggan menyebut rasanya 'sebuah kemuliaan', dan nama itu melekat. Awalnya dibuat dengan susu kambing yang khas wilayah timur laut, lalu dibungkus selofan merah yang mudah dikenali.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Dalam panci berdasar tebal, campurkan kedua susu bersama gula, kayu manis, dan soda kue.
- 2
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak lengket.
- 3
Lanjutkan hingga campuran mengental dan berwarna karamel keemasan.
- 4
Angkat kayu manis dan masukkan pecan cincang.
- 5
Biarkan agak dingin lalu bentuk menjadi bola atau bongkahan kecil.
- 6
Bungkus setiap gloria dengan selofan untuk disimpan.
Tips memasak
- Aduk sambil mengikis dasar panci dan uji setetes yang sudah dingin; hasilnya harus lunak dan dapat dibentuk.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Gloria(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍮 Hidangan penutup⏱ 50′Coricos de Mocorito
Kue kering berbentuk cincin yang renyah dari masa jagung dan piloncillo atau gula, kue tradisional Sinaloa utara.
🍮 Hidangan penutup⏱ 60′Coyota Villa de Seris (pastri isi piloncillo)
Pastri terigu pipih berisi piloncillo dan dipanggang keemasan, hidangan klasik Hermosillo.
🍮 Hidangan penutup⏱ 50′Gordita panggang ala Durango
Gordita manis dari tepung terigu atau jagung, dipanggang dengan piloncillo dan kayu manis, tradisi roti Durango.
🍮 Hidangan penutup⏱ 20′Es alpukat Dolores Hidalgo
Es putar lembut dengan rasa tidak biasa: alpukat diblender dengan air, gula, dan jeruk nipis.
🍮 Hidangan penutup⏱ 245′Pan de pulque Saltillo (roti pulque)
Roti gandum empuk yang difermentasi dengan pulque, sedikit asam dan beraroma kayu manis.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.