📍 Mocorito
Coricos de Mocorito
Kue kering berbentuk cincin yang renyah dari masa jagung dan piloncillo atau gula, kue tradisional Sinaloa utara.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Mocorito, dijuluki 'Athena-nya Sinaloa' dan menjadi Pueblo Magico sejak 2015, menjaga tradisi memanggang rumahan yang sangat hidup. Di antara kudapan gandum dan jagungnya, coricos menonjol: cincin masa panggang yang dibuat keluarga untuk teman kopi dan dijual di toko roti kota bersama bizcotela dan empanada.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Kocok lemak babi bersama gula hingga lembut.
- 2
Tambahkan telur dan aduk; campurkan masa jagung, tepung, garam, dan kayu manis.
- 3
Uleni hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk dan tidak lengket.
- 4
Ambil sebagian adonan, bentuk memanjang, lalu satukan ujungnya menjadi cincin.
- 5
Susun di loyang dan panggang pada 180 °C sekitar 18 sampai 20 menit hingga keemasan.
- 6
Biarkan dingin agar renyah sebelum disajikan.
Tips memasak
- Dinginkan cincin di rak; teksturnya menjadi renyah saat suhunya turun.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍮 Hidangan penutup⏱ 60′Coyota Villa de Seris (pastri isi piloncillo)
Pastri terigu pipih berisi piloncillo dan dipanggang keemasan, hidangan klasik Hermosillo.
🍮 Hidangan penutup⏱ 75′Glorias de Linares
Permen karamel susu kambing yang dimasak hingga kecokelatan bersama pecan, dibungkus selofan merah khasnya, kebanggaan Linares.
🍮 Hidangan penutup⏱ 50′Gordita panggang ala Durango
Gordita manis dari tepung terigu atau jagung, dipanggang dengan piloncillo dan kayu manis, tradisi roti Durango.
🍮 Hidangan penutup⏱ 20′Es alpukat Dolores Hidalgo
Es putar lembut dengan rasa tidak biasa: alpukat diblender dengan air, gula, dan jeruk nipis.
🍮 Hidangan penutup⏱ 245′Pan de pulque Saltillo (roti pulque)
Roti gandum empuk yang difermentasi dengan pulque, sedikit asam dan beraroma kayu manis.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.