📍 San Miguel de Allende
Fiambre ala San Miguel de Allende
Salad dingin dari daging, buah, dan sayuran yang direndam vinaigrette, khas Hari Semua Orang Kudus.
- Persiapan
- 60 min
- Memasak
- 60 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 60 min
Sejarah
Fiambre ala San Miguel terutama dibuat untuk 1 November. Hidangan ini memadukan ayam, lidah, dan kaki babi dengan buah serta sayuran disiram minyak dan cuka; salah satu olahan musiman paling khas dalam masakan Guanajuato.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Mulai dengan ayam, lidah, dan kaki babi yang sudah matang dan didinginkan di kulkas; resep ini menjelaskan perakitan hidangan dingin.
- 2
Potong buah dan sayuran menjadi dadu atau irisan.
- 3
Buat vinaigrette dengan minyak zaitun, cuka, oregano, dan garam.
- 4
Susun selada sebagai alas dan tata daging, buah, serta bit di atasnya.
- 5
Siram semuanya dengan vinaigrette dan biarkan meresap dalam keadaan dingin minimal satu jam.
- 6
Sajikan dihias alpukat dan zaitun.
Tips memasak
- Dinginkan daging matang di kulkas dan rakit dalam keadaan dingin; jangan mendinginkannya berjam-jam di meja dapur.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Fiambre(Konteks)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.