📍 Mazamitla
El Bote de Mazamitla
Kuah pedesaan tiga jenis daging dimasak dengan pulque dan sayuran, bercita rasa asap dari api kayu.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 150 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan khas Kota Ajaib Mazamitla di dataran tinggi Jalisco. Namanya berasal dari bote, atau panci besar, tempatnya dimasak di atas api kayu; pulque memberi rebusan perayaan ini karakter uniknya.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Dalam panci besar, cokelatkan permukaan sapi dan babi bersama bawang bombai serta bawang putih.
- 2
Tambahkan air hingga terendam, masukkan daun bay dan garam, lalu masak hingga mulai empuk.
- 3
Tambahkan potongan ayam dan sayuran yang dipotong besar.
- 4
Tuangkan pulque dan tambahkan cabai utuh; masak dengan api kecil.
- 5
Biarkan semuanya matang perlahan hingga daging sangat empuk.
- 6
Sajikan kuah bersama daging dan sayuran, ditemani tortilla dan salsa.
Tips memasak
- Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dan pastikan setiap potongan ayam mencapai 74 °C.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.
🍽️ Makan siang⏱ 100′Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)
Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.
🍽️ Makan siang⏱ 400′Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)
Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.