WorldBites.Dunia, hidangan demi hidangan

📍 Tzintzuntzan

Churipo

· Makan siang

Kuah sapi merah Purépecha dengan cabai guajillo dan sayuran, secara tradisional disajikan dengan corunda.

Konten editorial oleh WorldBites · · Kontak

Churipo: Kuah sapi merah Purépecha dengan cabai guajillo dan sayuran, secara tradisional disajikan dengan corunda.
⏱ 150 min🍽 6 porsi📊 Sedang🏷 Biasanya terkait🌱 Tanpa gluten🌱 Tanpa susu
Persiapan
30 min
Memasak
120 min
Waktu tunggu dan istirahat
0 min

Sejarah

Churipo, dari bahasa Purépecha churhípu yang berarti 'kuah', adalah rebusan upacara dataran tinggi dan tepian Danau Pátzcuaro, berakar kuat di Tzintzuntzan. Merupakan bagian dari masakan tradisional Michoacán yang diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.

Bahan-bahan

Sesuaikan jumlah

Hanya jumlah angka di awal bahan yang disesuaikan. Jumlah deskriptif, bumbu sesuai selera dan waktu tetap sama; periksa saat mengubah porsi.

Persiapan

  1. 1

    Rebus daging dengan bawang bombai, bawang putih, dan garam hingga empuk; sisihkan kaldu.

  2. 2

    Rendam cabai hingga lunak dan blender dengan sedikit kaldu, bawang putih, dan bawang bombai; saring.

  3. 3

    Aduk saus yang disaring ke kaldu dan didihkan perlahan untuk mengembangkan rasa.

  4. 4

    Tambahkan jagung, labu siam, dan kol, lalu masak hingga empuk.

  5. 5

    Sesuaikan garam dan tambahkan xoconostle cincang atau beberapa tetes jeruk nipis.

  6. 6

    Sajikan sangat panas bersama corunda dan tortilla.

Tips memasak

  • Masukkan jagung dahulu, lalu labu siam, terakhir kol agar kol tidak hancur.

Referensi untuk dibaca

Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.

Terus jelajahi

Lebih banyak rasa dari Meksiko

Aguachile hijau dengan udang matang: Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.🍽️ Makan siang⏱ 25′

Aguachile hijau dengan udang matang

Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.

Tanpa gluten
Almejas tatemadas (kerang panggang api): Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.🍽️ Makan siang⏱ 30′

Almejas tatemadas (kerang panggang api)

Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.

Tanpa gluten
Arroz a la Tumbada: Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.🍽️ Makan siang⏱ 60′

Arroz a la Tumbada

Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.

Tanpa gluten
Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas): Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.🍽️ Makan siang⏱ 120′

Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)

Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.

Tanpa gluten
Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua): Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.🍽️ Makan siang⏱ 100′

Asado de puerco chihuahuense (babi cabai merah ala Chihuahua)

Babi direbus dalam saus cabai merah berempah, disajikan di pesta dan santapan keluarga.

Tanpa gluten
Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah): Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.🍽️ Makan siang⏱ 400′

Barbacoa de borrego (domba masak lubang tanah)

Daging domba dimasak perlahan dalam oven tanah, dibungkus daun maguey hingga empuk dan berair.

Tanpa gluten
Lihat semua resep dari Tzintzuntzan →