📍 Puebla
Chiles en nogada
Cabai poblano berisi daging dan buah, dilapisi saus walnut dan delima.
- Persiapan
- 60 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Dikaitkan dengan Puebla dan perayaan September, hidangan ini memadukan buah musiman dengan saus walnut yang lembut.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panggang cabai hingga kulitnya melepuh. Tutup 10 menit, kupas hati-hati, dan belah satu sisi untuk membuang bijinya.
- 2
Tumis bawang bombai dan bawang putih dalam minyak. Tambahkan daging dan uraikan, lalu masukkan tomat, buah, kismis, almon, dan kayu manis.
- 3
Masak isian 20-25 menit hingga cairan menyusut dan suhu daging 71 °C. Bumbui.
- 4
Blender walnut, keju, dan susu menjadi saus lembut, tambahkan susu bertahap untuk mengatur kekentalannya.
- 5
Isi cabai, lapisi saus walnut, dan hias dengan delima serta peterseli. Segera sajikan; simpan saus di kulkas jika dibuat sebelumnya.
Tips memasak
- Tiriskan isian sebelum mengisi cabai agar tidak mengencerkan saus walnut.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 35′Cemita Puebla
Roti wijen berisi sapi berbalut tepung roti, quesillo, alpukat, chipotle, dan pápalo.
🍽️ Makan siang⏱ 180′Mole poblano
Saus kental dari cabai, rempah, kacang-kacangan, dan cokelat, disajikan di atas kalkun atau ayam.
🍽️ Makan siang⏱ 50′Tinga poblana
Ayam suwir yang direbus dengan tomat, bawang bombai, dan chipotle, disajikan di atas tostada.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.