📍 Jalisco
Carne en su jugo (sapi dalam sarinya)
Steik cincang halus dimasak dalam kuahnya sendiri dengan kacang bayo, bacon, dan salsa hijau.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 30 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Hidangan khas Guadalajara disajikan dalam mangkuk tanah liat; memadukan daging dalam kuah tomatillo ringan dengan kacang dan pelengkap segar.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Cokelatkan bacon dalam panci hingga mengeluarkan lemak.
- 2
Tambahkan daging cincang dan cokelatkan sambil terus diaduk.
- 3
Blender tomatillo dengan serrano dan bawang putih, lalu tuangkan ke daging.
- 4
Masak dengan api sedang hingga daging empuk dalam sarinya.
- 5
Sajikan dengan kacang bayo panas.
- 6
Akhiri dengan bawang bombai, daun ketumbar, dan jeruk nipis secukupnya.
Tips memasak
- Tambahkan 250 ml air jika saus tidak menyediakan cukup cairan untuk memasak sapi perlahan.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Cincang halus daging sapi agar tersebar dalam kuah tanpa memerlukan waktu masak panjang. Cokelatkan bacon terlebih dahulu dan gunakan sebagian lemaknya untuk daging sapi. Masak saus hijau secara terpisah sebelum mencampurkan hidangan agar kekentalannya dapat dikendalikan. Tambahkan kacang yang sudah matang dan kaldu secukupnya untuk menghasilkan sup, bukan saus kental. Lengkapi tiap mangkuk dengan bawang dan daun ketumbar segar saat disajikan.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Carne en su jugo(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 270′Birria sapi
Daging sapi dimasak perlahan dalam bumbu rendaman cabai kering, disajikan dengan kuah dan tortilla.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Tortas ahogadas (roti lapis terendam)
Roti birote gurih berisi carnitas yang direndam dalam saus tomat dengan chile de árbol sangat pedas.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.