📍 Jalisco
Birria sapi
Daging sapi dimasak perlahan dalam bumbu rendaman cabai kering, disajikan dengan kuah dan tortilla.
- Persiapan
- 30 min
- Memasak
- 180 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 60 min
Sejarah
Dikaitkan dengan Jalisco, birria memiliki banyak versi daerah dan keluarga, termasuk olahan sapi yang disajikan dalam taco.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Sangrai cabai ringan lalu rendam 15 menit. Blender dengan bawang putih, jintan, oregano, cuka, dan 250 ml dari air; saring.
- 2
Lumuri daging dan rendam tertutup di kulkas selama 1 jam.
- 3
Masukkan dalam panci bersama daun bay, setengah bawang bombai, dan sisa air atau kaldu. Didihkan, tutup, dan masak dengan didihan perlahan sekitar 3 jam hingga mudah disuwir.
- 4
Suwir daging dan sesuaikan bumbu kuah. Sajikan dalam tortilla panas dengan bawang bombai, daun ketumbar, dan kuah terpisah.
Tips memasak
- Daging siap ketika mudah diurai dengan garpu; jika masih keras, lanjutkan memasak perlahan.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Larousse Cocina — Birria(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Meksiko
🍽️ Makan siang⏱ 50′Carne en su jugo (sapi dalam sarinya)
Steik cincang halus dimasak dalam kuahnya sendiri dengan kacang bayo, bacon, dan salsa hijau.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Tortas ahogadas (roti lapis terendam)
Roti birote gurih berisi carnitas yang direndam dalam saus tomat dengan chile de árbol sangat pedas.
🍽️ Makan siang⏱ 25′Aguachile hijau dengan udang matang
Adaptasi aguachile Sinaloa dengan udang matang, jeruk nipis, serrano, mentimun, dan bawang bombai merah.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Almejas tatemadas (kerang panggang api)
Kerang cokelat panggang: adaptasi rumahan dari hidangan yang terkait dengan Loreto.
🍽️ Makan siang⏱ 60′Arroz a la Tumbada
Nasi tomat berkuah beraroma epazote, penuh hidangan laut dan ikan dari Sotavento, Veracruz.
🍽️ Makan siang⏱ 120′Asado de boda zacatecano (rebusan pernikahan Zacatecas)
Babi dalam saus cabai kering asam manis dengan cokelat dan rempah, rebusan upacara Zacatecas.