État · 6 recettes
Recettes de Yucatán
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6 recettes
🍽️ Déjeuner⏱ 490′Cochinita pibil
Du porc mariné à l’achiote et au jus d’orange amère, enveloppé de feuilles de bananier et cuit jusqu’à s’effilocher.
Sans gluten
🍽️ Déjeuner⏱ 65′Lomitos de Valladolid (longe de porc mijotée)
Des morceaux de longe de porc mijotés dans une sauce tomate épaisse au habanero, servis avec des œufs durs et des haricots ibes.
Sans gluten
🌮 Cuisine de rue⏱ 50′Panuchos
Des tortillas fourrées de purée de haricots revenus, frites puis garnies de cochinita ou de dinde, d’oignon mariné et d’avocat.
Sans produits laitiers
🍽️ Déjeuner⏱ 50′Papadzules
Des tacos aux œufs durs nappés de sauce aux graines de courge et de leur huile, accompagnés de sauce tomate.
Végétarien
🍽️ Déjeuner⏱ 130′Relleno negro
Un ragoût de dinde ou de porc dans un bouillon foncé au recado negro, avec des boulettes de viande hachée appelées « but » et des œufs durs.
Sans gluten
🍽️ Déjeuner⏱ 60′Sopa de lima (soupe à la lima du Yucatán)
Un bouillon parfumé de poulet ou de dinde à la lima du Yucatán, garni de lanières de tortilla frites.
Sans produits laitiers