📍 Illinois
Pizza deep-dish de Chicago
Une pizza haute à croûte épaisse, cuite dans un moule, avec le fromage au fond, une garniture généreuse et la sauce tomate sur le dessus : une signature de Chicago.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 35 min
- Attente et repos
- 60 min
Histoire
Elle est attribuée à la Pizzeria Uno de Chicago, où cette version profonde cuite dans un moule en acier s’est popularisée à la fin des années 1940. Contrairement à la pizza napolitaine, sa pâte forme une sorte de tarte profonde : d’abord le fromage, puis la garniture et enfin la sauce, afin de protéger le fromage pendant la longue cuisson. Elle est devenue un symbole culinaire de la ville.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la semoule, la levure, le sel, l’eau et le beurre ; pétrissez, couvrez et laissez lever 60 minutes jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- 2
Étalez la pâte et garnissez-en un moule profond graissé en la faisant remonter sur les parois.
- 3
Couvrez le fond de tranches de mozzarella pour le protéger de la sauce.
- 4
Ajoutez la saucisse ou les autres garnitures puis terminez par la sauce tomate sur le dessus.
- 5
Enfournez à 220 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré.
- 6
Laissez reposer quelques minutes avant de découper en parts épaisses.
Conseils de cuisine
- Utilisez de la saucisse précuite et égouttée pour maîtriser l’humidité de la garniture.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
Continuez à explorer
Plus de saveurs de États-Unis
🌮 Cuisine de rue⏱ 25′Hot-dog de Chicago
Une saucisse de bœuf dans un pain au pavot avec sept garnitures classiques, toujours servie sans ketchup.
🍽️ Déjeuner⏱ 140′Italian beef de Chicago
Un sandwich de fines tranches de rôti de bœuf plongées dans leur jus épicé, garni de giardiniera ou de poivrons doux.
🍽️ Déjeuner⏱ 860′Haricots au four de Boston
Des haricots cuits lentement au four avec de la mélasse et du porc salé, doux et épais, qui ont valu à Boston le surnom de « Beantown ».
🍽️ Déjeuner⏱ 40′Bratwurst de Sheboygan
Une saucisse de porc grillée au charbon de bois, servie dans un petit pain semmel avec moutarde, oignon et cornichons, typique des grillades du Wisconsin.
🍽️ Déjeuner⏱ 680′Poitrine de bœuf fumée à la texane
Une poitrine de bœuf fumée lentement, avec une croûte de sel et de poivre.
🍽️ Déjeuner⏱ 510′Burnt ends de Kansas City
Des morceaux gras de pointe de poitrine de bœuf fumée, caramélisés à deux reprises et nappés d’une sauce barbecue douce et épaisse.