📍 Illinois
Hot-dog de Chicago
Une saucisse de bœuf dans un pain au pavot avec sept garnitures classiques, toujours servie sans ketchup.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Apparu à Chicago pendant la Grande Dépression comme un repas de rue copieux et économique, il est étroitement lié aux communautés immigrées d’Europe de l’Est. La règle locale est stricte : jamais de ketchup. Son association de moutarde, de relish verte, d’oignon, de tomate, de cornichon, de piments sport et de sel de céleri lui vaut l’expression « traîné à travers le jardin ».
Ingrédients
Préparation
- 1
Réchauffez les saucisses à la vapeur ou dans de l’eau chaude sans forte ébullition.
- 2
Réchauffez les pains à la vapeur pour les assouplir.
- 3
Placez la saucisse dans le pain puis ajoutez la moutarde et la relish sur la longueur.
- 4
Ajoutez l’oignon, les quartiers de tomate, le cornichon et les piments au vinaigre.
- 5
Terminez avec une pincée de sel de céleri et servez immédiatement, sans jamais ajouter de ketchup.
Conseils de cuisine
- Réchauffez les saucisses sans forte ébullition pour éviter que leur peau éclate.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
Coupez et égouttez les garnitures avant de chauffer les saucisses. Suivez les consignes du produit : cette fiche n’utilise pas de saucisse crue. Tiédissez le pain à la vapeur sans le détremper. Répartissez les ingrédients sur la longueur pour retrouver moutarde, légumes et pickles à chaque bouchée. Terminez avec peu de sel de céleri, les saucisses et pickles étant déjà salés. Servez les sport peppers à part pour les convives préférant moins de piquant.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Vienna Beef — Chicago-style hot dogs(Contexte)
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