📍 Wisconsin
Bratwurst de Sheboygan
Une saucisse de porc grillée au charbon de bois, servie dans un petit pain semmel avec moutarde, oignon et cornichons, typique des grillades du Wisconsin.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Les immigrants allemands ont apporté la bratwurst au Wisconsin, et Sheboygan s’est proclamée capitale mondiale de cette saucisse. La coutume locale consiste à la griller lentement au charbon de bois et parfois à la plonger dans de la bière et de l’oignon. Servie dans un pain semmel ferme, souvent par paire, elle accompagne les rassemblements en plein air appelés « brat frys ».
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffez la bière avec l’oignon et le beurre dans une marmite large.
- 2
Précuisez les bratwursts dans cette bière à feu doux, sans faire éclater leur peau.
- 3
Grillez en tournant jusqu’à coloration et jusqu’à ce que le centre atteigne 71 °C ; gardez le bain de bière chaud.
- 4
Remettez-les dans le bain de bière et d’oignon pour qu’elles restent juteuses.
- 5
Servez chaque bratwurst dans son pain avec la moutarde, l’oignon du bain et les cornichons.
Conseils de cuisine
- Pochez doucement et assurez-vous que la saucisse de porc fraîche atteint 71 °C avant de servir.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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