📍 Sonora
Machaca con huevo (bœuf séché effiloché aux œufs)
Du bœuf séché et effiloché cuisiné avec des œufs, de la tomate, de l’oignon et du piment : un pilier du petit-déjeuner de Sonora.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce plat est né de la nécessité de conserver la viande dans le désert : le bœuf était salé, séché au soleil puis pilé dans un molcajete. Ce produit séché, la machaca, est devenu un incontournable des petits-déjeuners des ranchs du nord-ouest, surtout à Sonora, où il accompagne des tortillas de farine de blé tout juste préparées.
Ingrédients
Préparation
- 1
Si la machaca est très sèche, faites-la tremper quelques minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-la.
- 2
Faites suer l’oignon et le piment ; ajoutez la tomate et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle rende son jus.
- 3
Incorporez la machaca et faites-la revenir pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
- 4
Versez les œufs battus et remuez jusqu’à ce qu’ils soient pris, sans les dessécher.
- 5
Servez chaud avec les tortillas de farine de blé et la sauce pimentée de votre choix.
Conseils de cuisine
- Goûtez la machaca avant de saler : la viande séchée peut suffire à assaisonner tout le mélange.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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