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📍 Rhode Island

Beignets de palourdes du Rhode Island

· Cuisine de rue

Des boulettes de pâte frites aux palourdes hachées, croustillantes dehors et moelleuses dedans, classiques des cabanes du littoral.

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Beignets de palourdes du Rhode Island: Des boulettes de pâte frites aux palourdes hachées, croustillantes dehors et moelleuses dedans, classiques des cabanes du littoral.
⏱ 30 min🍽 4 portions📊 Facile🏷 Communément associé
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Attente et repos
0 min

Histoire

Les clam cakes, ou beignets de palourdes, sont incontournables dans les échoppes de fruits de mer du Rhode Island, notamment autour de la baie de Narragansett. Servis à la douzaine, ils s'accompagnent généralement d'un bouillon clair de palourdes à la mode du Rhode Island. C'est le repas de plage et d'été par excellence du plus petit État du pays.

Ingrédients

Ajuster les quantités

Seules les quantités numériques au début des ingrédients sont ajustées. Les quantités descriptives, l'assaisonnement selon le goût et les temps restent inchangés ; vérifiez-les lorsque vous changez les portions.

Préparation

  1. 1

    Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

  2. 2

    Battre l'œuf avec le lait ou le jus de palourdes et l'incorporer aux ingrédients secs.

  3. 3

    Ajouter les palourdes hachées pour former une pâte épaisse.

  4. 4

    Chauffer une grande quantité d'huile à 180 °C.

  5. 5

    Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile et frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

  6. 6

    Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Conseils de cuisine

  • Former de petites portions pour que le cœur cuise avant que l'extérieur ne colore trop.

Références à consulter

Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.

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