📍 Dakota del Sur
Chislic du Dakota du Sud
Des cubes de viande rouge — agneau, bœuf ou bison — assaisonnés puis frits ou grillés, servis sur des cure-dents avec des crackers salés.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Attente et repos
- 60 min
Histoire
Le chislic est une bouchée emblématique du Dakota du Sud, au point d’avoir été déclaré en-cas officiel de l’État. Il est attribué aux immigrants d’origine germano-russe arrivés d’Asie centrale au 19e siècle. Il se compose de cubes de viande rouge assaisonnés, traditionnellement d’agneau ou de mouton, mais aussi de bœuf ou de bison des plaines, servis avec des crackers salés et de la sauce piquante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites mariner les cubes de viande avec l’ail, la sauce Worcestershire, le sel à l’ail et le poivre pendant au moins une heure.
- 2
Égouttez soigneusement la viande.
- 3
Faites-la frire dans l’huile chaude ou griller par petites quantités à la cuisson souhaitée, en préservant son moelleux à cœur.
- 4
Piquez les cubes sur des cure-dents et saupoudrez d’un peu de sel à l’ail supplémentaire.
- 5
Servez chaud avec les crackers salés et la sauce piquante.
Conseils de cuisine
- Égouttez et séchez la viande avant de la faire frire ; vérifiez qu’elle atteint 63 °C puis laissez reposer 3 minutes.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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