📍 San Luis Potosí
Zacahuil
Tamal gigante de masa martajada y carne de cerdo en adobo, envuelto en hoja de plátano y horneado en leña.
- Preparación
- 90 min
- Cocción
- 300 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Del náhuatl zacahuilli, 'tamal grande'; platillo ceremonial de la Huasteca Potosina hecho para compartir en bodas, bautizos y fiestas de pueblo.
Ingredientes
Preparación
- 1
Licúa los chiles hidratados con ajo y especias para el adobo.
- 2
Mezcla la masa martajada con manteca y parte del adobo hasta que quede suave.
- 3
Marina la carne de cerdo cruda en el resto del adobo.
- 4
Extiende la masa sobre las hojas de plátano y coloca la carne encima.
- 5
Envuelve firmemente formando un gran paquete y amárralo.
- 6
Hornea a fuego lento varias horas hasta que la carne y la masa estén bien cocidas.
Consejos de cocina
- Hornea el paquete tapado a unos 160 °C durante unas 5 horas; comprueba 74 °C en el centro del relleno y que la masa esté firme.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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