📍 Sinaloa
Aguachile verde con camarón cocido
Adaptación del aguachile sinaloense con camarón cocido, limón, serrano, pepino y cebolla morada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Originario de la costa de Sinaloa, el aguachile es una preparación de camarón fresco 'cocido' en limón y chile. A diferencia del ceviche, se sirve al momento para conservar la textura jugosa del marisco; su versión verde con serrano y cilantro es la más difundida.
Ingredientes
Preparación
- 1
Para una versión con camarón cocido, hiérvelo hasta que la carne esté firme y opaca; enfría de inmediato en agua con hielo y escurre.
- 2
Licúa jugo de limón, serrano, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa verde.
- 3
Mezcla el camarón frío con la salsa; añade pepino y cebolla morada.
- 4
Sirve enseguida con tostadas y conserva cualquier sobrante en refrigeración. El limón aporta acidez, pero no sustituye la cocción del marisco.
Consejos de cocina
- Añade el limón poco antes de servir para conservar la textura del pepino y la cebolla.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Aguachile(Platillo)
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