📍 Baja California Sur

Almejas tatemadas

Name: Almejas tatemadas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 12 almejas chocolatas frescas; Limones; Salsa picante al gusto; Sal

· Comida

Almejas chocolatas a la parrilla: una adaptación doméstica del platillo asociado con Loreto.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 30 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Variante moderna🌱 Sin gluten🌱 Sin lácteos

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

Las almejas tatemadas se asocian con Loreto, Baja California Sur. Esta versión doméstica utiliza una parrilla apta para alimentos y no reproduce el método con gravilla y ramas. El punto de cocción se comprueba por la apertura de las conchas y la carne cocinada.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

12 almejas chocolatas frescas
Limones
Salsa picante al gusto
Sal

Preparación

1
Lava y revisa las almejas; desecha las conchas rotas y las que permanezcan abiertas después de un golpecito.
2
Precalienta una parrilla apta para alimentos. No uses tierra, gravilla ni ramas desconocidas en esta adaptación doméstica.
3
Cocina las almejas hasta que sus conchas se abran. Descarta las que permanezcan cerradas después de cocinar.
4
Retira con pinzas y comprueba que la carne esté cocinada; no abras a la fuerza las conchas cerradas.
5
Sirve con limón, sal y salsa picante.

Consejos de cocina

Usa almejas vivas de proveedor alimentario y descarta las rotas o las que permanezcan cerradas después de cocinar.

Técnica y preparación

Puntos que conviene comprobar

Compra almejas de un proveedor de alimentos y conserva la cadena de frío. Lava y revisa las conchas antes de cocinar; desecha las rotas y las que permanezcan abiertas al darles un golpecito. Para una cocina doméstica, usa una parrilla y equipo aptos para alimentos, sin enterrarlas en tierra. Cocina hasta que las conchas se abran y descarta las que sigan cerradas. No fuerces una concha para presentar una almeja que no abrió durante la cocción.