📍 Oaxaca
Tlayudas oaxaqueñas
Tortilla grande y crujiente con asiento, frijol, quesillo y tasajo.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Platillo emblemático de los valles centrales de Oaxaca, vendido en mercados y esquinas al anochecer.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta un comal a fuego medio. Unta las tlayudas con una capa fina de asiento, si lo usas, y frijoles.
- 2
Reparte el quesillo y calienta hasta que la base esté crujiente y el queso se funda; evita que la tortilla se queme.
- 3
Asa el tasajo por separado hasta alcanzar 63 °C en el centro; deja reposar 3 minutos y corta en tiras.
- 4
Reparte la carne, la lechuga y el aguacate. Añade salsa al gusto, dobla las tlayudas y sirve enseguida.
Consejos de cocina
- Usa una capa fina de frijoles para mantener la tortilla crujiente.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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