📍 Cuetzalan del Progreso

Tlayoyos

Name: Tlayoyos
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de masa de maíz; 1 taza de alverjón ya cocido y molido; Hojas de aguacate tostadas y molidas; Salsa verde o roja; Queso fresco desmoronado; Cebolla picada y sal

· Comida callejera

Gorditas ovaladas de masa de maíz rellenas de alverjón o frijol, cocidas en comal y cubiertas con salsa, queso y cebolla.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 55 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado🌱 Vegetariano

Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

Antojito de origen prehispánico típico de la Sierra Nororiental de Puebla, entre ellos el Pueblo Mágico de Cuetzalan. Su nombre deriva del náhuatl y su relleno de alverjón molido lo distingue de los tlacoyos del centro del país.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Calienta el alverjón ya cocido y molido; sazona con hoja de aguacate y sal.
2
Forma tortillas gruesas de masa y coloca el relleno al centro.
3
Cierra y da forma ovalada aplanando ligeramente.
4
Cuece en comal caliente por ambos lados hasta dorar.
5
Cubre con salsa al gusto.
6
Espolvorea queso y cebolla antes de servir.

Consejos de cocina

El relleno debe estar espeso y frío o templado para poder cerrar la masa sin romperla.

Técnica y preparación

Puntos que conviene comprobar

El alverjón debe estar cocido y molido antes de comenzar. Deja que el relleno se entibie y comprueba que sea espeso; si suelta líquido, redúcelo por separado. Coloca poco relleno al centro de la masa y deja un borde libre para cerrar. Aplana sin presionar hasta romper la envoltura. Cocina por ambas caras a fuego moderado hasta que la masa deje de estar húmeda por dentro. Termina con salsa, queso y cebolla al servir.