📍 Todos Santos
Ceviche de marlín ahumado
Ceviche fresco preparado con marlín ahumado, jitomate, cebolla y limón, especialidad costera de Todos Santos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Todos Santos, Pueblo Mágico de Baja California Sur entre La Paz y Cabo San Lucas, es famoso por su cocina de mar. El marlín ahumado, muy típico de la península, se convierte en un ceviche jugoso y sabroso que se sirve en tostada, uno de los antojos más buscados en el pueblo.
Ingredientes
Preparación
- 1
Desmenuza el marlín ahumado y retira cualquier espina.
- 2
Mezcla el pescado con el jitomate, la cebolla y el chile.
- 3
Agrega el jugo de limón y deja reposar unos minutos para que tome sabor.
- 4
Incorpora el cilantro y ajusta la sal y la pimienta.
- 5
Sirve frío sobre tostadas.
- 6
Acompaña con salsa picante y aguacate al gusto.
Consejos de cocina
- Usa pescado ahumado comercial listo para comer y mantenlo refrigerado hasta mezclarlo.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Comprueba que el marlín sea un producto cocinado y listo para comer; el ahumado por sí solo no describe siempre el mismo tratamiento. Sigue la conservación indicada en el envase. Desmenuza y revisa espinas antes de mezclar. Escurre el jitomate si desprende mucho líquido y añade el limón gradualmente. Este plato se monta en frío: el limón aporta sabor, no sustituye una cocción. Mantén refrigerado y coloca sobre las tostadas justo antes de servir.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Ceviche(Contexto)
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