📍 Puebla

Tinga poblana

Name: Tinga poblana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 g de pollo cocido y deshebrado; 4 jitomates; Chiles chipotle en adobo; Cebolla en rebanadas; Tostadas de maíz; Crema, queso fresco y aguacate

· Comida

Pollo deshebrado guisado con jitomate, cebolla y chipotle, servido sobre tostadas.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 50 min🍽 4 porciones📊 Fácil🏷 Comúnmente asociado🌱 Sin gluten

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

Guiso poblano de preparación sencilla que se sirve sobre tostadas o en tacos. El chipotle le da su característico sabor ahumado y ligeramente picante.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Sofríe la cebolla en rebanadas hasta acitronar.
2
Añade el jitomate molido y cuece hasta espesar.
3
Incorpora los chipotles picados con un poco de adobo.
4
Agrega el pollo deshebrado y deja sazonar.
5
Sirve la tinga sobre tostadas.
6
Corona con crema, queso fresco y aguacate.

Consejos de cocina

Añade el chipotle poco a poco y prueba; la intensidad cambia mucho entre marcas.

Técnica y preparación

Puntos que conviene comprobar

Esta preparación empieza con pollo ya cocinado y deshebrado. Corta la cebolla en tiras delgadas para que se ablande antes de integrar el jitomate. Cocina la salsa hasta que pierda el aspecto acuoso y añade chipotle gradualmente, porque el adobo varía en intensidad. Incorpora el pollo y deja que se caliente completamente. La mezcla debe quedar jugosa, pero sin charcos que empapen la tostada. Arma cada tostada al servir y conserva los ingredientes frescos separados.