📍 Puebla

Cemita poblana

Name: Cemita poblana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 panes de cemita con ajonjolí; 2 milanesas de res ya empanizadas, de 150 g cada una; 100 g de quesillo; 1 aguacate; 2 chiles chipotles en adobo; 8 hojas de pápalo lavadas; Aceite para freír

· Comida

Torta poblana con pan de ajonjolí, milanesa, quesillo y pápalo.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 35 min🍽 2 porciones📊 Fácil🏷 Comúnmente asociado

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

Antojito clásico de Puebla vendido en mercados.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Calienta una capa de aceite en una sartén y fríe las milanesas por ambos lados, hasta que el empanizado dore y la carne alcance 63 °C.
2
Escurre y deja reposar 3 minutos. Abre los panes y reparte el aguacate.
3
Rellena con milanesa, quesillo y chipotle al gusto.
4
Añade las hojas de pápalo, cierra y sirve inmediatamente.

Consejos de cocina

Usa pápalo con moderación al principio: su aroma es intenso.

Técnica y preparación

Puntos que conviene comprobar

Abre el pan sin desprender por completo la tapa para que sostenga el relleno. Escurre los chipotles y seca las hojas de pápalo: demasiado líquido reblandece la miga. Deshebra el quesillo antes de montar y distribúyelo, en lugar de dejar una bola en el centro. La milanesa debe estar recién cocinada; incorpora aguacate y hojas al final. Sirve inmediatamente para conservar el contraste entre pan, carne y verduras.