📍 Puebla
Chiles en nogada
Chile poblano relleno de picadillo, bañado en nogada de nuez y granada.
- Preparación
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Asociado a Puebla y a las fiestas patrias de septiembre por sus colores.
Ingredientes
Preparación
- 1
Asa los chiles hasta ampollar la piel. Tápalos 10 minutos, pela con cuidado y abre un costado para retirar las semillas.
- 2
Sofríe cebolla y ajo en el aceite. Añade la carne y desmenúzala; incorpora jitomate, fruta, pasas, almendras y canela.
- 3
Cocina el relleno 20-25 minutos, hasta que reduzca el líquido y la carne alcance 71 °C. Ajusta sal y pimienta.
- 4
Licúa las nueces con queso y leche hasta obtener una nogada cremosa. Añade la leche poco a poco para controlar su espesor.
- 5
Rellena los chiles, báñalos con nogada y decora con granada y perejil. Sirve al momento; refrigera la nogada si la preparas antes.
Consejos de cocina
- Escurre el relleno antes de introducirlo en el chile para que no diluya la nogada.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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