📍 San Cristóbal de las Casas
Sopa de pan coleta
Guiso festivo de rebanadas de pan coleto tostado, verduras, huevo y plátano frito, bañado en un caldo especiado con azafrán.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Receta de origen colonial de San Cristóbal de las Casas nacida como comida de vigilia en el siglo XVII. Combina el pan coleto local con ingredientes traídos por los españoles, como el vino y el azafrán, y hoy se sirve en fiestas civiles y religiosas de los Altos de Chiapas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Tuesta las rebanadas de pan en el horno o comal.
- 2
Prepara un caldo con jitomate, cebolla, azafrán y hierbas de olor.
- 3
Cuece por separado la zanahoria y la calabacita.
- 4
En una cazuela acomoda capas de pan, verduras, huevo y plátano.
- 5
Baña con el caldo caliente y agrega pasas.
- 6
Deja reposar unos minutos para que el pan absorba el caldo y sirve.
Consejos de cocina
- Tuesta bien el pan para que absorba el caldo sin deshacerse de inmediato.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Sopa de pan(Platillo)
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