📍 Yucatán
Sopa de lima
Caldo aromático de pollo o pavo perfumado con lima yucateca y tiras de tortilla frita.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Plato representativo de la cocina yucateca, elaborado con la lima agria de la península, cítrico distinto al limón común que le da su aroma inconfundible.
Ingredientes
Preparación
- 1
Cuece el pollo con cebolla y sal para obtener un caldo claro.
- 2
Deshebra el pollo y reserva el caldo colado.
- 3
Sofríe cebolla, pimiento y jitomate; incorpóralos al caldo.
- 4
Añade el pollo y unas rodajas de lima; deja hervir brevemente.
- 5
Fríe las tiras de tortilla hasta dorar.
- 6
Sirve el caldo con jugo de lima al gusto y totopos encima.
Consejos de cocina
- Usa alrededor de 1.5 litros de agua para el caldo y añade el jugo de lima al final para mantener su aroma.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Cuela el caldo para retirar huesos y trozos de especias antes de añadir el pollo deshebrado. Agrega el jugo cítrico poco a poco y prueba: la acidez depende de la fruta. Evita hervir durante mucho tiempo las rodajas con cáscara, que pueden aportar amargor. Prepara las tiras de tortilla por separado y sírvelas justo antes de comer. Cada plato debe conservar caldo claro, pollo tierno y un contraste crujiente.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Sopa de lima(Platillo)
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