📍 Zacatlán de las Manzanas
Sidra de manzana sin gas, versión doméstica
Adaptación doméstica de sidra de manzana, fermentada con levadura específica y servida sin carbonatación en botella.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 0 min
- Espera y reposo
- 20.160 min
Historia
Zacatlán es conocido por su producción de manzana y sidra. Esta ficha propone una versión doméstica simplificada; no reproduce una fórmula comercial local.
Ingredientes
Preparación
- 1
Limpia y desinfecta el equipo alimentario siguiendo las instrucciones de su producto desinfectante.
- 2
Vierte el jugo en un fermentador con espacio libre y añade la levadura según su envase.
- 3
Coloca una válvula de aire y fermenta a la temperatura recomendada para esa levadura. No cierres el recipiente herméticamente.
- 4
Comprueba con un densímetro que la densidad se mantiene estable durante varios días; 14 días es solo una orientación y la fermentación puede tardar más.
- 5
Trasvasa sin arrastrar el sedimento, refrigera y sirve como sidra sin gas. Esta receta no incluye azúcar de cebado ni segunda fermentación en botella.
Consejos de cocina
- Usa equipo alimentario limpio y fermentador con válvula de aire; nunca cierres herméticamente una fermentación activa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Sidra(Contexto)
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