📍 Dolores Hidalgo
Nieve de aguacate de Dolores Hidalgo
Nieve de garrafa cremosa y de sabor inusual: aguacate batido con agua, azúcar y limón.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Dolores Hidalgo es famosa por sus nieves de garrafa de sabores extravagantes —aguacate, mole, chicharrón, camarón— que se venden en los puestos del jardín principal. La de aguacate es una de las más queridas de esta tradición heladera de varias generaciones.
Ingredientes
Preparación
- 1
Licúa la pulpa de aguacate con el agua, el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa.
- 2
Vierte la mezcla en el bote de la garrafa (o en un recipiente metálico).
- 3
Rodea el bote con hielo y sal en grano para que enfríe por debajo de cero.
- 4
Gira y raspa la mezcla constantemente para incorporar aire y romper cristales.
- 5
Sigue batiendo hasta lograr una nieve cremosa y firme.
- 6
Sirve de inmediato en vaso o barquillo.
Consejos de cocina
- El hielo con sal debe quedar fuera del recipiente que contiene la nieve; evita que la salmuera entre en la mezcla.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Nieve(Contexto)
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