📍 Sonora
Coyotas de Villa de Seris
Empanadas planas de harina rellenas de piloncillo, doradas al horno, típicas de Hermosillo.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Estas galletas-empanada son originarias de Villa de Seris, hoy parte de Hermosillo, donde familias de panaderas las popularizaron. Su nombre se asocia al mestizaje de la región y su relleno clásico de piloncillo refleja la repostería norteña hecha con harina de trigo.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla la harina con la sal y la manteca hasta obtener una textura arenosa.
- 2
Agrega el agua poco a poco y amasa hasta lograr una masa suave; deja reposar.
- 3
Forma discos delgados; coloca piloncillo sobre la mitad y cúbrelo con otro disco, sellando las orillas.
- 4
Pica la superficie con un tenedor para que escape el vapor.
- 5
Hornea a 180 °C unos 20 minutos hasta que doren.
Consejos de cocina
- Deja reposar la masa 20 minutos antes de estirarla y sella bien para evitar que se escape el piloncillo.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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