📍 Sonora
Machaca con huevo
Carne de res seca y deshebrada guisada con huevo, tomate, cebolla y chile, base del desayuno sonorense.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Nació de la necesidad de conservar la carne en el desierto: se salaba, se secaba al sol y se machacaba en molcajete. Ese producto seco, la machaca, se convirtió en pilar del desayuno ranchero del noroeste, especialmente en Sonora, donde se sirve con tortillas de harina recién hechas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Si la machaca está muy seca, remójala unos minutos en agua tibia y escúrrela.
- 2
Acitrona la cebolla y el chile; agrega el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
- 3
Incorpora la machaca y sofríe para que absorba los sabores.
- 4
Vierte los huevos batidos y revuelve hasta que cuajen sin resecarse.
- 5
Sirve caliente con tortillas de harina y salsa al gusto.
Consejos de cocina
- Prueba la machaca antes de añadir sal: la carne seca puede salar por sí sola toda la mezcla.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Machaca(Platillo)
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