📍 Sonora
Caldo de queso sonorense
Caldo ligero de papa y chile verde con leche y cubos de queso fresco regional que se funden al servir.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Platillo humilde y reconfortante de la sierra y los valles de Sonora, cocinado con lo que había a la mano: papa, chile verde asado y el queso fresco de las rancherías. Es comida de todos los días que aprovecha el queso regional y se acompaña con tortilla de harina.
Ingredientes
Preparación
- 1
Sofríe la cebolla y el jitomate hasta formar un guiso.
- 2
Agrega las rajas de chile y las papas; revuelve un par de minutos.
- 3
Vierte el caldo y cuece hasta que la papa esté suave.
- 4
Baja el fuego, añade la leche y calienta sin dejar que hierva.
- 5
Reparte los cubos de queso en los platos y sirve el caldo encima para que se fundan.
Consejos de cocina
- Añade el queso al plato y vierte encima el caldo caliente para que conserve trozos suaves.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Caldo de queso(Platillo)
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