📍 San Miguel de Allende
Fiambre estilo San Miguel de Allende
Ensalada fría de carnes, frutas y verduras maceradas en vinagreta, típica del Día de Todos los Santos.
- Preparación
- 60 min
- Cocción
- 60 min
- Espera y reposo
- 60 min
Historia
El fiambre sanmiguelense se prepara sobre todo para el 1 de noviembre. Combina pollo, lengua y patitas de puerco con frutas y verduras bañadas en aceite y vinagre; es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina guanajuatense de temporada.
Ingredientes
Preparación
- 1
Parte de pollo, lengua y patitas ya cocidos y enfriados en refrigeración; esta ficha describe el montaje del fiambre.
- 2
Corta las frutas y verduras en cubos o rebanadas.
- 3
Prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, orégano y sal.
- 4
Coloca una cama de lechuga y acomoda encima las carnes, frutas y betabel.
- 5
Baña todo con la vinagreta y deja macerar en frío al menos una hora.
- 6
Sirve decorado con aguacate y aceitunas.
Consejos de cocina
- Enfría las carnes cocidas en refrigeración y monta la ensalada fría; no las dejes enfriar durante horas sobre la mesa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Fiambre(Contexto)
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