📍 Guanajuato
Enchiladas mineras
Tortillas pasadas por salsa de guajillo, rellenas de queso y coronadas con papa y zanahoria doradas.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Antojo obrero de las minas de Guanajuato capital; se servía caliente y contundente a los trabajadores y hoy es emblema de la ciudad.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hidrata los guajillos y licúalos con ajo, cebolla y sal; cuela la salsa.
- 2
Cuece las papas y zanahorias en cubos y saltéalas hasta dorar.
- 3
Pasa cada tortilla por la salsa y fríela ligeramente en manteca.
- 4
Rellena con queso, dobla y acomoda en el plato.
- 5
Baña con más salsa y corona con las papas y zanahorias.
- 6
Sirve con lechuga, cebolla y queso encima.
Consejos de cocina
- Cuece las papas y zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes antes de dorarlas.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Enchiladas mineras(Platillo)
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