📍 Capulálpam de Méndez

تروتة الجبال

Name: تروتة الجبال
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 حصص
Ingredients: 2 سمكة تروتة طازجة منظفة; 4 فصوص ثوم مفرومة; عصير ليمون أخضر; أعشاب محلية وملح; زيت أو زبدة

· غداء

تروتة مستزرعة من سييرا خواريز، تشوى أو تحضر بموخو الثوم وتقدم مع أعشاب المنطقة.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 35 min🍽 2 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين

التحضير: 15 min
الطهي: 20 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

في كابولالبام دي مينديس، بلدة سحرية وسط غابات الصنوبريات بسييرا خواريز في أواكساكا، تربي تعاونيات السياحة البيئية المحلية التروتة في الأنهار وتقدمها طازجة، مما يجعلها الطبق الأكثر ارتباطا بالبلدة.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

2 سمكة تروتة طازجة منظفة
4 فصوص ثوم مفرومة
عصير ليمون أخضر
أعشاب محلية وملح
زيت أو زبدة

التحضير

1
تبل التروتة بالملح والليمون الأخضر والأعشاب من الداخل والخارج.
2
حضر الموخو بتحمير الثوم في الزيت أو الزبدة.
3
اسق التروتة بموخو الثوم.
4
اشوها أو اطهها في مقلاة على الجانبين.
5
اطه حتى يتقشر اللحم بسهولة.
6
قدم مع طبق جانبي على طريقة الجبال وتورتيلا.

نصائح الطبخ

استخدم أعشاب طهي معروفة الهوية وتحقق من بلوغ وسط السمكة 63 °C.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

اطلب السلمون المرقط منظفاً وافحص التجويف قبل التتبيل. اطه الثوم بحرارة منخفضة ليعطر الدهن دون أن يسود؛ الثوم المحروق يجعل الصلصة مرة. استخدم مقلاة تتسع للسمك دون ثنيه واقلب بملعقة مسطحة عريضة. افحص أسمك جزء من الظهر وفق المرجع الخاص بالسمك. تحقق من العظام عند التقديم، خاصة إذا قدمت اللحم مفتتاً.