📍 Zacatecas
أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
- التحضير
- 30 min
- الطهي
- 90 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
أسادو دي بودا طبق الحفلات الكبير في ساكاتيكاس، يقدم تقليديا في الأعراس والخطوبات هدية من أسرة العريس. تجمع صلصته الكثيفة فلفل كولورادو وغواخيو مع الشوكولاتة وقشر البرتقال والتوابل، ثمرة النكهات الحلوة والدخانية في منطقة الشمال الأوسط.
المكونات
التحضير
- 1
حمّر لحم الخنزير في الشحم وضعه جانبا.
- 2
انقع الفلفل واخلطه بالخلاط مع الثوم والتوابل وقشر البرتقال والخبز المقلي.
- 3
صف الأدوبو واقله في القدر حتى يكثف.
- 4
أضف الشوكولاتة ودعها تذوب في الصلصة.
- 5
أعد اللحم واغمره بالماء واطه على نار هادئة حتى يطرى وتكثف الصلصة.
نصائح الطبخ
- استخدم شريطا رقيقا من قشر البرتقال دون الجزء الأبيض لتجنب المرارة الزائدة.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.
🍽️ غداء⏱ 400′بارباكوا دي بوريغو (لحم ضأن مطهو في حفرة)
لحم ضأن يطهى ببطء في فرن ترابي ملفوفا بأوراق الماغوي حتى يطرى ويحتفظ بعصارته.
🍽️ غداء⏱ 270′بيريا باللحم البقري
لحم بقري مطهو برفق في تتبيلة الفلفل المجفف، يقدم مع المرق والتورتيلا.