📍 Cuetzalan del Progreso

تلايويوس

Name: تلايويوس
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 500 غ عجينة ماسا الذرة; 1 كوب بازلاء حقل مطهوة ومهروسة مسبقا; أوراق أفوكادو محمصة ومطحونة; سالسا خضراء أو حمراء; جبن طازج مفتت; بصل مفروم وملح

· طعام الشارع

غورديتاس بيضاوية من ماسا الذرة محشوة ببازلاء الحقل أو الفاصوليا، تطهى على الصاج وتعلوها السالسا والجبن والبصل.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 55 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 نباتي

التحضير: 35 min
الطهي: 20 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة خفيفة ذات أصل سابق للحقبة الإسبانية، نموذجية لجبال شمال شرق بويبلا بما فيها بلدة كويتسالان السحرية. يشتق اسمها من الناواتل، وتميزها حشوة بازلاء الحقل المطحونة عن تلاكويوس وسط المكسيك.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

500 غ عجينة ماسا الذرة
1 كوب بازلاء حقل مطهوة ومهروسة مسبقا
أوراق أفوكادو محمصة ومطحونة
سالسا خضراء أو حمراء
جبن طازج مفتت
بصل مفروم وملح

التحضير

1
سخن البازلاء المطهوة والمهروسة مسبقا وتبلها بورق الأفوكادو والملح.
2
شكل تورتيلا ماسا سميكة وضع الحشوة في الوسط.
3
أغلقها وشكلها بيضاوية مع تسطيحها قليلا.
4
اطهها على صاج ساخن على الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
5
ضع السالسا فوقها حسب الذوق.
6
انثر الجبن والبصل قبل التقديم.

نصائح الطبخ

استخدم حشوة كثيفة باردة أو فاترة لتغلق الماسا دون أن تتمزق.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

يجب أن يكون البازلاء مطهواً ومطحوناً قبل البدء. اترك الحشو يفتر وتحقق من كثافته؛ قلل أي سائل زائد بشكل منفصل. ضع كمية صغيرة في وسط العجينة واترك حافة خالية للإغلاق. افرد دون الضغط حتى تمزيق الغلاف. اطه الوجهين بحرارة معتدلة حتى لا تبقى العجينة رطبة في الداخل. أضف الصلصة والجبن والبصل وقت التقديم.