📍 Tepoztlán

إيتاكاتيس تيبوستلان

Name: إيتاكاتيس تيبوستلان
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 500 غ عجينة ماسا من ذرة معالجة بالجير; 100 غ جبن مبشور; شحم وملح; حشوات حسب الذوق: فطر أو زهر قرع أو راخاس (شرائط فلفل); سالسا خضراء أو حمراء للتقديم

· طعام الشارع

وجبة مثلثة من ماسا الذرة بالجبن، تحمر على الصاج وتحشى باليخنات حسب الذوق.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 40 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين

التحضير: 25 min
الطهي: 15 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

الإيتاكاتي، من كلمة «إيتاكاتل» بالناواتل بمعنى «زاد الطريق»، وجبة تيبوستلان الخفيفة المميزة. ابتكر شكلها المثلث ليحمل عمال الحقول طعاما ساخنا؛ وهي اليوم محطة لا تفوت في سوق البلدة السحرية وشوارعها.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

500 غ عجينة ماسا من ذرة معالجة بالجير
100 غ جبن مبشور
شحم وملح
حشوات حسب الذوق: فطر أو زهر قرع أو راخاس (شرائط فلفل)
سالسا خضراء أو حمراء للتقديم

التحضير

1
اخلط الماسا مع الجبن المبشور وقليل من الشحم والملح.
2
شكل تورتيلا سميكة واطو الحواف لتمنحها شكلا مثلثا.
3
اطهها على الصاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا على الجانبين.
4
اشقق أحد جوانبها بحذر.
5
احشها بفطر مطهو أو زهر قرع أو راخاس.
6
قدم ساخنة مع السالسا حسب الذوق.

نصائح الطبخ

اصنع مثلثات متساوية السمك وافتحها بحذر بعد نضجها وهي لا تزال دافئة.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

ادمج الجبن المبشور بالتساوي في العجينة لتجنب مناطق جافة وأخرى رطبة. شكل مثلثات متساوية السماكة دون أطراف رقيقة تحترق. اطه الوجهين بحرارة معتدلة وافحص الوسط قبل الفتح. اقطع الجانب بحذر؛ الإيتاكاتي الرقيق جداً قد يتمزق عند حشوه. يجب أن يكون الفطر أو شرائط الفلفل أو زهور القرع مطهوة وخالية من السائل الزائد. احشها وقت التقديم.