📍 Bernal
غورديتاس ميغاخاس من برنال
غورديتاس من ذرة مطحونة يدويا تحشى بفتات التشيتشارون وتغمر بسالسا حمراء.
- التحضير
- 30 min
- الطهي
- 20 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
وجبة شوارع مميزة لبلدة برنال المصنفة ضمن «البلدات السحرية». تصنع من ذرة بيضاء أو زرقاء مطحونة يدويا، مما يجعلها خفيفة ومقرمشة، وتحشى بالميغاخاس أو «أتشيكالادو» المتبقي من تحضير الكارنيتاس. يمتد تقليدها أكثر من نصف قرن.
المكونات
التحضير
- 1
اعجن الذرة المطحونة خشنا مع قليل من الملح حتى يمكن تشكيلها.
- 2
شكل غورديتاس سميكة وافتحها بأصابعك لتكوين جيب.
- 3
احشها بفتات التشيتشارون وأغلقها.
- 4
اطهها على الصاج بقليل من الشحم حتى تكتسب لونًا ذهبيًا على الجانبين.
- 5
افتحها مجددا واغمرها بالسالسا الحمراء.
- 6
قدم مع الجبن المفتت والخس والبصل.
نصائح الطبخ
- أحكم إغلاق الماسا حول الحشوة واطه على نار متوسطة حتى لا تحترق قبل نضج الداخل.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
- Larousse Cocina — Gordita(السياق)
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🌮 طعام الشارع⏱ 20′سيفيتشي المارلن المدخن
سيفيتشي طازج من المارلن المدخن والطماطم والبصل والليمون الأخضر، اختصاص ساحلي من تودوس سانتوس.
🌮 طعام الشارع⏱ 25′تشاراليس باتسكوارو المقلية
أسماك بحيرة صغيرة جدا تقلى حتى تقرمش وتكتسب لونًا ذهبيًا، وتقدم في مخروط ورقي مع الليمون الأخضر والسالسا.
🌮 طعام الشارع⏱ 30′غواكامايا (خبز بجلد الخنزير المقلي من ليون)
خبز بوليو بقشرة مقرمشة يحشى بتشيتشارون الخنزير وبيكو دي غايو وسالسا شديدة الحرارة بفلفل دي أربول.
🌮 طعام الشارع⏱ 10′غواكامولي
أفوكادو مهروس بالبصل والفلفل الحار والكزبرة والطماطم والليمون الأخضر.
🌮 طعام الشارع⏱ 40′إيتاكاتيس تيبوستلان
وجبة مثلثة من ماسا الذرة بالجبن، تحمر على الصاج وتحشى باليخنات حسب الذوق.
🌮 طعام الشارع⏱ 50′بانوتشوس
تورتيلا محشوة بفاصوليا مهروسة ومقلية، تقلى وتعلوها كوتشينيتا أو ديك رومي وبصل مخلل وأفوكادو.