📍 Guanajuato

غواكامايا (خبز بجلد الخنزير المقلي من ليون)

Name: غواكامايا (خبز بجلد الخنزير المقلي من ليون)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 4 خبزات بوليو بقشرة مقرمشة; 300 غ تشيتشارون من جلد الخنزير; فلفل دي أربول مجفف ومحمص; 2 حبة طماطم مشوية و1 فص ثوم; بيكو دي غايو: طماطم وبصل وكزبرة; عصير ليمون أخضر وملح

· طعام الشارع

خبز بوليو بقشرة مقرمشة يحشى بتشيتشارون الخنزير وبيكو دي غايو وسالسا شديدة الحرارة بفلفل دي أربول.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 30 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة

التحضير: 20 min
الطهي: 10 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة شوارع نشأت في حي سان خوان دي ديوس بمدينة ليون نحو عقد 1950؛ وتوجد اليوم محال غواكامايا ذات تقاليد تمتد عقودا.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

4 خبزات بوليو بقشرة مقرمشة
300 غ تشيتشارون من جلد الخنزير
فلفل دي أربول مجفف ومحمص
2 حبة طماطم مشوية و1 فص ثوم
بيكو دي غايو: طماطم وبصل وكزبرة
عصير ليمون أخضر وملح

التحضير

1
اطحن فلفل دي أربول المحمص مع الطماطم المشوية والثوم والملح لصنع سالسا حارة.
2
اشقق الخبز من أحد الجوانب وانزع بعض اللب.
3
احشه بالتشيتشارون المكسر.
4
أضف البيكو دي غايو وأغدق عليه سالسا فلفل دي أربول.
5
اضبط النكهة بعصير الليمون الأخضر والملح وقدم فورا.

نصائح الطبخ

احش الخبز قبل التقديم مباشرة ليحتفظ جلد الخنزير المقلي ببعض قوامه.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

استخدم خبز بوليو ذا قشرة متماسكة وافتح فيه جيباً دون تمزيق القاعدة. حضر الصلصة منفصلة واتركها تبرد قبل التجميع. تفقد قشرة جلد الخنزير المقلية قرمشتها عند ابتلالها؛ ضعها في النهاية وأضف الصلصة تدريجياً. إذا استخدمت جلد الخنزير المخلل، فصفِّه كي لا ينقع سائله الخبز. قدم الساندويتش بعد تجميعه مباشرة؛ وللنقل، احمل الصلصة والجلد المقلي كلّاً على حدة.