📍 المكسيك

غواكامولي

Name: غواكامولي
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 3 حبات أفوكادو ناضجة; 1/4 بصلة مفرومة; 1 فلفلة سيرانو مفرومة; 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة; 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة; عصير 1 ليمونة خضراء وملح حسب الذوق; 100 غ رقائق تورتيلا للتقديم

· طعام الشارع

أفوكادو مهروس بالبصل والفلفل الحار والكزبرة والطماطم والليمون الأخضر.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 10 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة🌱 نباتي🌱 نباتي صارم🌱 خالي من الغلوتين

التحضير: 10 min
الطهي: 0 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

تحضير مكسيكي للأفوكادو له اختلافات إقليمية ومنزلية. وهو واسع الانتشار ولا ينسب إلى مدينة واحدة.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

3 حبات أفوكادو ناضجة
1/4 بصلة مفرومة
1 فلفلة سيرانو مفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 حبة طماطم صغيرة مفرومة
عصير 1 ليمونة خضراء وملح حسب الذوق
100 غ رقائق تورتيلا للتقديم

التحضير

1
نصف الأفوكادو وانزع النوى واستخرج اللب بالملعقة.
2
اهرسه بالشوكة مع إبقاء بعض القطع. أضف البصل والفلفل والكزبرة والطماطم.
3
أضف عصير الليمون الأخضر تدريجيا واضبط الملح واخلط دون استخدام الخلاط.
4
قدم فورا مع رقائق التورتيلا. عند الحاجة، ضع غطاء ملاصقا للسطح واحفظه في الثلاجة.

نصائح الطبخ

اهرس بالشوكة للإبقاء على قطع صغيرة من الأفوكادو.

كيفية إعداد غواكامولي متوازن

اختيار الأفوكادو وتجهيزه

اختر أفوكادو يلين قليلاً عند الضغط دون أن يكون غائراً أو شديد الطراوة. اللب القاسي لا يهرس بسهولة ويترك قطعاً صلبة. جهز البصل والفلفل والكزبرة قبل فتح الأفوكادو لتتمكن من الخلط والتقديم دون تعريض اللب للهواء طوال التحضير.

القوام والرطوبة

اهرس بالشوكة وتوقف مع بقاء قطع صغيرة طرية. يعطي الخلاط قواماً مختلفاً أقرب إلى الصلصة. افرم الإضافات ناعماً لتتوزع دون أن تطغى على كل لقمة. إذا كانت الطماطم كثيرة العصارة، أزل بعض البذور وصف المكعبات قبل إضافتها؛ زيادة الليمون الأخضر لا تعالج الماء الزائد.

ضبط الحدة والحموضة

أضف فلفل سيرانو تدريجياً وتذوق قبل إضافة الباقي. يمكن استبداله بهالابينو، لكن الحدة تختلف بين الحبات. احذف الفلفل لنسخة خفيفة. تختلف كمية عصير الليمون الأخضر حسب الحجم؛ أضفه تدريجياً لتبقى نكهة الأفوكادو رئيسية واضبط الملح في النهاية.

التحضير للتقديم

احتفظ برقائق التورتيلا منفصلة كي لا تمتص الرطوبة. لانتظار قصير، انقل الغواكامولي إلى وعاء وسو السطح وغطه بغطاء ملامس ثم برده. الهواء يشجع اسمرار السطح؛ الليمون لا يغني عن التبريد ولا يضمن ثبات اللون. تحضيره قريباً من التقديم يساعد على ضبط القوام والطزاجة.