📍 Oaxaca
تيخاتي
شراب بارد من الذرة والكاكاو من حقبة ما قبل الإسبان، تتوجه رغوة تمنحها زهرة الكاكاو.
- التحضير
- 45 min
- الطهي
- 0 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
يسمى شراب الآلهة، وهو زابوتيكي الأصل وكان يحضر في طقوس الزرع والحصاد. سان أندريس وايابان مركز إنتاجه الرئيسي.
المكونات
التحضير
- 1
اطحن الذرة مع الكاكاو وزهرة الكاكاو ونواة المامي لتكوين معجون.
- 2
اعجن المعجون مع إضافة الماء قليلا قليلا.
- 3
اشتغل على الخليط باليد حتى ترتفع الرغوة.
- 4
خففه بالماء البارد في وعاء خيكارا من القرع.
- 5
حل حسب الذوق دون تبديد الرغوة.
- 6
قدم مبردا جيدا مع الحرص على توزيع الرغوة بين الحصص.
نصائح الطبخ
- استخدم ذرة مطهوة ولب نواة مامي مجهزا للتيخاتي من مورد أغذية؛ لا تستبدله ببذور نيئة.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
- Larousse Cocina — Tejate(الطبق)
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🥚 إفطار⏱ 40′ميميلاس أواكساكا
تورتيلا بيضاوية سميكة بحافة مقروصة، تدهن بشحم الخنزير والفاصوليا والكيسيو.
🍽️ غداء⏱ 100′مولي أماريو (مولي أصفر)
يخنة خفيفة من فلفل تشيلكوستلي وغواخيو تثخن بالماسا وتقدم مع اللحم والخضار.
🍽️ غداء⏱ 165′مولي نيغرو
نسخة منزلية من صلصة أواكساكا المحضرة بالفلفل المجفف والبذور والمكسرات والشوكولاتة، بلون داكن وقوام حريري.
🌙 عشاء⏱ 40′تلايوداس أواكساكا
تورتيلا كبيرة مقرمشة مع الفاصوليا وجبن كيسيو ولحم تاساخو المشوي والخس والأفوكادو.
🥤 شراب⏱ 10′قهوة كواتيبيك
كوب قهوة مرتفعات مزروعة في كواتيبيك عاصمة القهوة المكسيكية، بعطر كثيف وحموضة متوازنة.
🥤 شراب⏱ 10′كانتاريتوس تيكيلا
كوكتيل تيكيلا منعش بعصائر الحمضيات ومشروب الجريب فروت الغازي، يقدم في قدح فخاري.